• 29.01.2025

Kakao Herkunft – Wo kommt Kakao her und wie wird er angebaut?

Alles über die Herkunft des Kakaos – Von der Bohne bis zur Schokolade

Kakao ist die Grundlage für eines der beliebtesten Genussmittel der Welt: Schokolade. Doch wo kommt Kakao ursprünglich her? Welche Regionen liefern heute den meisten Kakao? Und wie beeinflusst die Herkunft den Geschmack der Schokolade? In diesem Beitrag erfährst du alles über die Herkunft des Kakaos, seinen Anbau und die Besonderheiten der verschiedenen Kakaoanbaugebiete.

Die Herkunft des Kakaos – Wo wurde er zuerst entdeckt?

Die Geschichte des Kakaos reicht weit zurück. Ursprünglich stammt Kakao aus Mittel- und Südamerika, wo er schon vor mehr als 3.000 Jahren von den Maya und Azteken kultiviert wurde. Diese frühen Hochkulturen nutzten Kakao nicht nur als Getränk, sondern auch als Zahlungsmittel und rituelles Symbol.

  • Die Maya tranken Kakao als bitteres, gewürztes Getränk mit Chili und Honig.
  • Die Azteken betrachteten Kakao als „Speise der Götter“ und setzten ihn in religiösen Zeremonien ein.
  • Mit der Entdeckung Amerikas durch die Europäer gelangte Kakao nach Europa und wurde dort mit Zucker und Milch verfeinert.

Heute hat sich Kakao weltweit verbreitet, aber die besten Anbauregionen liegen weiterhin in tropischen Klimazonen.

Wo wird Kakao heute angebaut?

Kakao wächst in einem schmalen Gürtel entlang des Äquators. Die wichtigsten Anbauländer liegen in:

  • Westafrika: Ghana, Elfenbeinküste, Nigeria und Kamerun produzieren über 70 % des weltweiten Kakaos.
  • Südamerika: Brasilien, Ecuador, Peru und Kolumbien liefern hochwertigen Edelkakao.
  • Asien: Indonesien und Papua-Neuguinea haben sich als neue Kakaoanbaugebiete etabliert.

Westafrika ist zwar der größte Produzent, doch die qualitativ hochwertigsten Kakaosorten stammen oft aus Südamerika und der Karibik.

Wie wird Kakao angebaut? Die idealen Bedingungen

Kakaobäume wachsen nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen:

  • Sie benötigen hohe Luftfeuchtigkeit und gleichmäßige Temperaturen zwischen 20–30 °C.
  • Kakaopflanzen gedeihen am besten im Schatten großer Bäume (Agroforstwirtschaft).
  • Die Böden müssen nährstoffreich und gut durchlässig sein.

Ein Kakaobaum beginnt erst nach etwa fünf Jahren Früchte zu tragen. Die Ernte erfolgt meist von Hand, da die empfindlichen Kakaoschoten vorsichtig geöffnet werden müssen, um die Kakaobohnen nicht zu beschädigen.

Wie beeinflusst die Herkunft den Geschmack?

Je nach Region und Anbauweise entwickeln Kakaobohnen unterschiedliche Aromen. Einige Beispiele:

  • Ecuador: Edelkakao mit blumigen und fruchtigen Noten.
  • Ghana: Kräftiger Kakao mit nussigem Aroma.
  • Madagaskar: Fruchtige Kakaobohnen mit einem Hauch von Zitrus.
  • Venezuela: Vollmundiger Kakao mit würzigen und erdigen Aromen.

Schokoladenhersteller achten besonders darauf, Kakao aus bestimmten Regionen gezielt zu verarbeiten, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzeugen.

Nachhaltiger Kakaoanbau und Fairtrade

Der Kakaoanbau hat eine große ökologische und soziale Bedeutung. Viele Kakaobauern arbeiten unter schwierigen Bedingungen, weshalb Fairtrade-Programme immer wichtiger werden.

Nachhaltige Initiativen setzen auf:

  • Fair gehandelte Preise: Unterstützung der Bauern durch faire Bezahlung.
  • Nachhaltige Landwirtschaft: Verzicht auf Pestizide und Förderung von Mischkulturen.
  • Soziale Verantwortung: Bekämpfung von Kinderarbeit und Förderung von Bildung.

Als bewusster Verbraucher kannst du durch den Kauf von Fairtrade-Schokolade dazu beitragen, nachhaltigen Kakaoanbau zu unterstützen.

eine gruen gelbe kakaofrucht in einer hand

Die Herkunft des Kakaos hat großen Einfluss auf seinen Geschmack und seine Qualität. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wird Kakao heute hauptsächlich in Westafrika, Südamerika und Asien angebaut.

  • Die besten Kakaobohnen stammen aus tropischen Regionen entlang des Äquators.
  • Der Geschmack variiert je nach Herkunft – von fruchtig über nussig bis würzig.
  • Nachhaltiger Anbau und Fairtrade spielen eine wichtige Rolle für die Zukunft des Kakaosektors.
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