• 29.01.2025

Kakao ist die Grundlage für Schokolade und ein weltweit geschätztes Genussmittel. Doch wo und wie geht der Kakaoanbau? In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Kakaoanbaugebiete und die Prozesse, die den Weg vom Baum zur Bohne ermöglichen.

Die Ursprungsregionen des Kakaos

Der Kakaobaum (Theobroma cacao) stammt ursprünglich aus den tropischen Regenwäldern Mittel- und Südamerikas. Heute wird er jedoch in vielen Ländern rund um den Äquator angebaut. Dieser sogenannte „Kakaogürtel“ erstreckt sich etwa 20 Grad nördlich und südlich des Äquators.

Die wichtigsten Kakaoanbaugebiete weltweit

Region Hauptländer Besonderheiten
Westafrika Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria Produziert mehr als 70 % des weltweiten Kakaos; bekannt für Massenkakao
Südamerika Ecuador, Brasilien, Peru Ursprung des Kakaos; hoher Anteil an Edelkakao (z. B. Arriba Nacional aus Ecuador)
Asien Indonesien, Papua-Neuguinea, Indien Wachsende Produktion; oft Hybridkakao für industrielle Nutzung

Der Kakaoanbau von Tiroler Edle

Die Schokolade von Tiroler Edle ist ein perfektes Zusammenspiel aus regionaler Qualität und internationaler Verantwortung. Der Kakao für die gefüllten Tiroler Edle Schokoladen stammt aus Ghana, wo die Kakaobohnen unter fairen Bedingungen und mit großer Sorgfalt angebaut werden. Die Milch des Tiroler Grauviehs trifft auf die intensiven Aromen der ghanaischen Kakaobohnen und schafft eine unvergleichliche Genusskomposition.

Das folgende Video zeigt die Ursprünge des Kakaos und die Kakaobauern in Ghana:

Weitere Details zu den Kakaobauern und der Philosophie hinter Tiroler Edle findest du hier.

Der Prozess des Kakaoanbaus

  1. Anbau der Kakaobäume: Kakaobäume gedeihen in feucht-warmen Klimazonen. Sie benötigen Schatten und werden oft zusammen mit Bananen oder anderen Pflanzen angebaut, die Schutz bieten.
  2. Blüte und Bestäubung: Die kleinen, gelben bis weißen Blüten des Kakaobaums werden von winzigen Insekten, den Mücken, bestäubt. Nur ein geringer Teil der Blüten entwickelt sich zu Kakaofrüchten.
  3. Ernte: Kakaofrüchte reifen innerhalb von sechs Monaten und werden meist von Hand geerntet. Sie werden vorsichtig mit Macheten oder Messern vom Baum geschnitten, um die empfindlichen Zweige nicht zu beschädigen.
  4. Fermentation und Trocknung: Die Bohnen werden aus den Früchten entnommen und fermentiert, um die Aromen zu entwickeln. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet.

Gestapelte Jutesäcke voller Kakaobohnen auf einer Kakaofarm in Ghana, umgeben von tropischer Vegetation.

Nachhaltigkeit im Kakaoanbau

Der Kakaoanbau steht vor Herausforderungen wie Bodenerosion, Klimawandel und unzureichenden Arbeitsbedingungen. Initiativen wie jene von Tiroler Edle setzen auf hochwertige Rohstoffe und faire Handelsbedingungen, um Genuss und Verantwortung zu verbinden.

Fazit

Der Kakaoanbau ist ein faszinierender und komplexer Prozess, der in tropischen Regionen weltweit stattfindet. Vom Ursprung in Südamerika bis zu den großen Anbaugebieten in Afrika und Asien ist Kakao ein globales Produkt mit lokaler Bedeutung. Mit Tiroler Edle wird dieser Prozess zu einem Symbol für Qualität, Regionalität und fairen Handel.