
In den Tiroler Bergen, wo sich saftige Almwiesen zwischen schroffen Felswänden erstrecken, grasen sie majestätisch: Die Tiroler Grauviehrinder”. Mit ihrer silber- bis eisengrauen Färbung prägen sie seit über 3.000 Jahren die alpine Kulturlandschaft. Ihre besondere Milch ist das Herzstück der Tiroler Edle Schokoladen-Manufaktur. Doch es gibt noch viel mehr Kuharten.
Die moderne Rinderzucht unterscheidet drei grundlegende Nutzungsrichtungen: Milchrassen, Fleischrassen und Zweinutzungsrassen. Jede dieser Kategorien hat ihre spezifischen Merkmale und Einsatzgebiete
Spezialisierte Milchrassen
Die Deutsche Holstein-Kuh dominiert mit ihrer schwarz-weißen oder rot-weißen Färbung die Milchproduktion. Mit einer Jahresleistung von fast 9.000 kg Milch und einer Kreuzbeinhöhe von 145-156 cm sind sie wahre Hochleistungstiere
Die zierlichere Jersey-Kuh besticht dagegen durch besonders hohe Fett- und Eiweißgehalte in ihrer Milch
Zweinutzungsrassen
Neben dem Tiroler Grauvieh zählt das Fleckvieh zu den bedeutendsten Zweinutzungsrassen. Mit seiner hellgelben bis roten Färbung und dem weißen Kopf vereint es gute Milchleistung mit ausgezeichneter Fleischqualität
Auch das Braunvieh, mit seiner dunkelgrauen bis dunkelbraunen Färbung, hat sich als vielseitige Zweinutzungsrasse etabliert
Fleischrassen
Rassen wie das Galloway zeichnen sich durch ihre Robustheit und hervorragende Fleischqualität aus. Diese kleinrahmigen, meist hornlosen Tiere sind perfekt für die extensive Haltung geeignet
Diese elegante Zweinutzungsrasse besticht durch ihre harmonische Erscheinung. Die Kühe, mit einer Widerristhöhe von 129-139 cm und einem Gewicht von 550-650 kg, zeigen sich meist in helleren Grautönen, während die Stiere durch ihr dunkleres Fell beeindrucken. Besonders markant ist das dunkle Flotzmaul mit seinem hellen Saum – ein unverwechselbares Merkmal dieser traditionsreichen Rasse.
Was das Tiroler Grauvieh besonders wertvoll macht, ist die außergewöhnliche Qualität seiner Milch. Mit einer Jahresleistung von etwa 4.850 kg und bemerkenswerten Inhaltsstoffen – 4,0% Fett und 3,3% Eiweiß – liefert es die perfekte Grundlage für die cremigen Schokoladenkreationen von Tiroler Edle. Die Höhenlage und die kräuterreiche Almweide verleihen der Milch ihren einzigartigen Charakter.
Das Tiroler Grauvieh ist ein wahres Alpentier. Die meisten Herden leben auf über 1.000 Metern Seehöhe, wo sie sich dank ihrer besonderen Eigenschaften perfekt zurechtfinden:
Natürliche Anpassung
Die hochwertige Grauviehmilch verleiht den Tiroler Edle Kreationen ihren unverwechselbaren Charakter:
Purissima-Linie
Die naturbelassene Milchschokolade offenbart die pure Kraft der Bergmilch, verfeinert mit edlem Kakao aus Venezuela. Erhältlich in vielen köstlichen Sorten!
Bergkräuter-Edition
Hier verbindet sich die cremige Grauviehmilch mit handgepflückten Alpenkräutern zu einer einzigartigen Geschmackssymphonie.
Die Haltung dieser besonderen Rasse trägt wesentlich zum Erhalt der alpinen Kulturlandschaft bei. Durch ihre genügsame Art und die Fähigkeit, auch steile Hänge zu beweiden, pflegen die Tiere natürlich die Almwiesen und verhindern deren Verwaldung.
In der modernen Landwirtschaft beweist das Tiroler Grauvieh täglich seinen Wert. Die Kombination aus:
macht das Tiroler Grauvieh zu einer zukunftsweisenden Rasse für die nachhaltige Berglandwirtschaft.
Die enge Zusammenarbeit zwischen den Grauvieh-Bauern und der Tiroler Edle Manufaktur garantiert:
“Das Tiroler Grauvieh ist nicht nur eine Rinderrasse – es ist der lebende Beweis dafür, dass Tradition und Fortschritt Hand in Hand gehen können.”
Seit kurzem haben wir auch eine Schokolade nach ihr benannt: die Edle Graue.
Erleben Sie selbst, wie die hochwertige Milch dieser besonderen Rasse unseren Schokoladen ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Besuchen Sie uns in unserem Flagship-Store in der Innsbrucker Altstadt oder entdecken Sie unser Sortiment online – für ein Stück echte Tiroler Handwerkskunst.