Die Milch und der Rahm für die Tiroler Edle stammen vom Tiroler Grauvieh, einer Rinderrasse, die seit über 3000 Jahren in den Tiroler Bergen beheimatet ist und heute nur noch von wenigen engagierten Bergbauern gehalten wird. Die wertvolle Milch wird in Kleinstbetrieben (mit 5 bis 15 Kühen) für Tiroler Edle separat gesammelt. Die Sommermonate verbringen die “Edlen”, wie die Grauviehkühe von ihren Bauern auch liebevoll genannt werden, auf den Tiroler Almen.